Blanquette De Saintjacques De Grandmère

Blanquette de Saint Jacques de Grand Mère: Un Classique Réconfortant

Envie d'un plat qui vous réchauffe le cœur ? Vous vous souvenez des déjeuners chez votre grand mère ? Alors, laissez moi vous présenter la Blanquette de Saint Jacques de Grande Mère .

C'est un plat français réconfortant et élégant, parfait pour toutes les occasions. Croyez moi, vous allez adorer !

Un Voyage Gustatif

La blanquette, c'est un peu comme un câlin dans une assiette. C’est une recette familiale transmise de génération en génération.

Douceur, saveur, et simplicité sont les maîtres mots. C'est un plat de fête facile à préparer.

Cette recette est d'une difficulté moyenne. Comptez environ 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Avec 50 minutes, vous obtiendrez 4 portions généreuses.

Les Atouts de ce Plat

Les Saint Jacques sont riches en protéines et faibles en matières grasses. C'est bon pour la santé et pour le moral.

Servez cette blanquette lors d'un dîner entre amis ou pour une occasion spéciale. Son petit côté chic impressionnera, c'est garanti!

Le secret de cette blanquette ? Des Saint Jacques fraîches et une bonne dose de crème. Et surtout, beaucoup d'amour ! Passons aux ingrédients, voulez vous ?

Ingrédients : Préparez Vos Papilles

Voici ce dont vous aurez besoin pour concocter cette merveilleuse Blanquette :

• 1 kg de Saint Jacques fraîches (avec ou sans corail, c'est vous qui voyez!)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Pour la sauce poisson on aura besoin de:

• 50g de beurre doux (le beurre, c'est la vie!)
• 2 échalotes finement hachées
• 250 ml de vin blanc sec (Muscadet ou Sancerre, c'est top!)
• 250 ml de bouillon de poisson (maison, c'est le mieux!)
• 125 ml de crème fraîche épaisse (ou crème fleurette, pour plus de légèreté)
• 2 cuillères à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la sauce)
• 1 citron (jus et zeste)
• Persil frais haché, pour la déco
• Ciboulette fraîche hachée (facultatif, mais très chic !)

Un petit verre de Vin pour blanquette de Saint Jacques blanc bien frais pour accompagner, et c'est le paradis! Et pour l' Accompagnement Blanquette Saint Jacques , un riz pilaf ou des asperges vapeur feront parfaitement l'affaire.

Blanquette de Saint Jacques de Grand Mère : Les Ingrédients Essentiels

Alors, on se lance dans la blanquette ? Cette recette familiale est un vrai doudou culinaire. Avant de commencer, parlons des ingrédients.

On veut du bon, du frais, du qui chante! C'est la base des plats français réussis, vous savez ?

Les Stars de Notre Blanquette

• Saint Jacques Fraîches : 1 kg (2.2 lbs) . On les veut dodues, nacrées et qui sentent bon la mer. Si possible, avec le corail, c'est encore meilleur! La qualité est primordiale pour cette recette Saint Jacques facile .
• Huile d'olive : 1 cuillère à soupe . Juste pour faire revenir légèrement nos belles noix.

La Magie de la Sauce

• Beurre : 50g (3.5 tbsp) . Du bon beurre, hein! C'est la base d'une sauce onctueuse.
• Échalotes : 2 , finement hachées. Elles vont donner une base aromatique délicieuse à notre sauce.
• Vin blanc sec : 250 ml (1 cup) . Un Muscadet ou un Sancerre, c'est parfait pour cette blanquette de Saint Jacques .
• Bouillon de poisson : 250 ml (1 cup) . Maison, c'est le top. Sinon, un bon bouillon de poisson du commerce fera l'affaire.
• Crème fraîche épaisse : 125 ml (1/2 cup) . Pour la gourmandise et l'onctuosité! On parle bien de Noix de Saint Jacques à la crème !
• Farine : 2 cuillères à soupe . Pour épaissir la sauce, si besoin.
• Citron : 1 , le jus et le zeste. Ça relève le goût et apporte une touche de fraîcheur.
• Persil frais haché. Pour la déco et le goût.
• Ciboulette fraîche hachée (facultatif). Mais ça fait toujours son petit effet !

Assaisonnement: Le Petit Plus Qui Change Tout

On n'oublie pas le sel et le poivre, bien sûr. Mais pour la sauce poisson , on peut ajouter une pincée de muscade.

Ça se marie à merveille avec les Saint Jacques. Et si vous avez du safran, une petite pincée dans la sauce, c'est divin!

L'arsenal Du Chef

• Une grande sauteuse ou une poêle à bords hauts.
• Un fouet. Indispensable pour une sauce lisse et sans grumeaux.
• Une planche à découper.
• Un bon couteau bien aiguisé. Pour tailler les échalotes, c'est plus facile!
• Un zesteur. Pour récupérer le zeste de citron sans la partie blanche.
• Un presse agrumes.

Pas de panique si vous n'avez pas tout ça! Un économe peut faire l'affaire pour le zeste et une fourchette pour le citron.

L'important, c'est de se faire plaisir et de réussir cette Blanquette de Saint Jacques de Grande Mère ! Et pour l'Accompagnement Blanquette Saint Jacques , pensez au riz! Un verre de vin blanc sec, pour apprécier.

Pensez au Vin pour blanquette de Saint Jacques .

Blanquette de Saint Jacques de Grand Mère : Un Classique Réconfortant

Ah, la Blanquette de Saint Jacques de Grande Mère …rien que le nom, ça sent bon les dimanches en famille, non ? C'est LA recette qui te rappelle ta grand mère, son amour, et cette blanquette onctueuse.

C’est un plat réconfortant et raffiné. Simple, mais élégant. On va préparer ça ensemble !

Je me souviens, petite, je piquais toujours un bout de Saint Jacques avant même que ce soit servi. Quelle gourmande ! Et cette sauce… un vrai délice ! C'est vraiment un des meilleurs Plats Français qui existe.

Préparation aux petits oignons

La mise en place , c'est la clé ! On a besoin de tout sous la main.

• Saint Jacques Fraîches : 1 kg, idéalement avec le corail. On les rince et on les sèche délicatement.
• Beurre doux: 50g, parce que, soyons honnêtes, la vie est trop courte pour lésiner sur le beurre.
• Échalotes: 2, finement hachées.
• Vin blanc sec: 250ml (Muscadet, Sancerre… faites vous plaisir!).
• Bouillon De Poisson : 250ml (maison, c'est le top, mais un bon bouillon du commerce fera l'affaire).
• Crème fraîche épaisse: 125ml (la crème fraîche, c'est tellement français, non?).
• Farine: 2 cuillères à soupe (pour épaissir la sauce, si besoin).
• Citron: 1, pour le jus et le zeste.
• Persil frais et ciboulette, hachés, pour la déco ( très chic !).

Petit conseil de pro: hache tes échalotes à l’avance, ça te fera gagner du temps. Et surtout, on travaille proprement!

La Recette, Étape par Étape

Allez, on se lance dans cette Recette Familiale ! C'est une Recette Saint Jacques facile , promis!

1. Rincez et séchez les Saint Jacques. Si vous avez le corail, séparez-le.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saisissez rapidement les Saint Jacques, juste dorées de chaque côté. Environ 1 minute par face . Salez et poivrez. Réservez. L'idée, c'est de ne pas les cuire complètement.
3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes hachées et faites les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
4. Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez réduire de moitié.
5. Versez le Bouillon De Poisson et portez à ébullition. Si besoin, épaississez avec la farine.
6. Ajoutez la crème fraîche et laissez chauffer doucement, sans faire bouillir.
7. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le zeste et le jus de citron.
8. Remettez délicatement les Saint Jacques dans la poêle et laissez les mijoter doucement pendant quelques minutes , jusqu'à ce qu'elles soient cuites (opaques et fermes). Ajoutez le corail 1 à 2 minutes avant la fin.

Servir immédiatement, parsemé de persil et de ciboulette frais.

Astuces de Chef (ou presque!)

• Ne faites surtout pas trop cuire les Saint Jacques, sinon elles seront caoutchouteuses!
• Utilisez des ingrédients frais et de qualité. Ça change tout!
• Si vous voulez une sauce encore plus gourmande, ajoutez un jaune d'œuf et de la crème à la fin. Miam!

Et pour accompagner cette merveille? Du riz pilaf, des asperges vapeur, ou tout simplement du pain frais pour saucer! Un bon verre de Muscadet ou de Sancerre, et vous êtes au paradis.

Et voilà, votre Blanquette de Saint Jacques de Grande Mère est prête! Simple, non? Bon appétit, les gourmands! N'oubliez pas de me dire ce que vous en pensez !

Notes de Dégustation : La Blanquette de Saint Jacques de Grande Mère Révélée

Ah, la Blanquette ! C'est pas juste une recette, c'est une madeleine de Proust ! On a tous des souvenirs qui remontent avec ce plat, pas vrai ? J'ai tellement hâte de partager mes petites astuces, celles que j'ai chipées à ma grand mère (chut!).

Suggestions Gourmandes pour Servir

On commence par le visuel, parce que l'appétit vient d'abord avec les yeux. Pour le dressage, imaginez une assiette creuse, un lit de riz pilaf bien chaud, et la Blanquette de Saint Jacques de Grande Mère nappant le tout.

Quelques brins de persil frais, et hop, on se croirait au resto !

Côté accompagnements, une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée, ça balance parfaitement la richesse de la sauce. Et pour les boissons, un bon verre de vin blanc sec, genre un Vin pour blanquette de Saint Jacques , un Sancerre ou un Muscadet, c'est le paradis !

C’est le mariage parfait pour sublimer les saveurs de ce Plats Français .

Conservation au Top : Garder la Fraîcheur

Si par miracle il en reste (soyons réalistes, c'est rare !), la blanquette se conserve très bien au frigo. Mettez-la dans une boîte hermétique, et elle sera parfaite pendant 2-3 jours.

Pour la réchauffer, doucement à la casserole, en remuant délicatement pour ne pas abîmer les Saint Jacques Fraîches .

La congélation, c'est possible, mais la texture de la sauce peut changer un peu. Moi, je vous conseille de la manger fraîche, c'est tellement meilleur !

Variantes Astucieuses : Customisez Votre Blanquette

Envie d'alléger un peu ? Remplacez la crème fraîche par du lait de coco, c'est surprenant et délicieux. Vous cherchez une option végétarienne ? Utilisez des champignons de Paris ou des morceaux de tofu ferme à la place des Noix de Saint Jacques à la crème .

Et pour une version plus saisonnière, ajoutez des asperges au printemps ou des petits pois frais en été. C'est vous le chef !

Le Point Nutrition : Manger Bon et Bien

Bon, soyons honnêtes, c'est pas le plat le plus light du monde, mais c'est tellement bon ! La Saint Jacques est une excellente source de protéines et d'oméga-3, bons pour le cœur et le cerveau.

Et puis, se faire plaisir, c'est important pour le moral ! Chaque portion contient environ 350-400 calories, 30g de protéines, 25g de lipides et 10g de glucides.

Alors, convaincus ? La Blanquette de Saint Jacques de Grande Mère , c'est bien plus qu'une simple Recette Familiale . C'est un voyage dans le temps, une explosion de saveurs, un moment de bonheur à partager.

Lancez vous, et n'oubliez pas : la cuisine, c'est avant tout une histoire d'amour ! En plus vous avez le choix entre faire un bon Bouillon De Poisson ou une bonne Sauce Poisson .

Le résultat sera toujours au rendez vous, croyez moi.

Foire aux Questions

Est-ce que c'est difficile de réussir la Blanquette de Saint Jacques de Grand Mère ? Je ne suis pas un chef étoilé, hein !

Pas de panique ! La Blanquette de Saint Jacques de Grand Mère est un plat simple en réalité. Le secret, c'est de ne pas brusquer la sauce : on la fait mijoter doucement, à feu doux. Et surtout, on ne fait pas trop cuire les Saint Jacques, sinon elles deviennent caoutchouteuses.

Suivez la recette pas à pas, et tout ira bien !

Je n'ai pas de vin blanc sec sous la main. Par quoi puis-je le remplacer dans la recette de la Blanquette de Saint Jacques de Grand Mère?

Pas de souci ! Si vous n'avez pas de Muscadet ou de Sancerre, vous pouvez utiliser du Vermouth sec. À la limite, un bouillon de légumes de bonne qualité avec une cuillère à soupe de jus de citron peut faire l'affaire, mais le vin apporte une profondeur de saveur inégalable.

C'est un peu comme remplacer le camembert par du fromage de chèvre, ce n'est pas pareil mais ça dépanne !

Puis-je préparer la blanquette de Saint Jacques de Grand Mère à l'avance ? Et si oui, comment la conserver ?

La blanquette de Saint Jacques est meilleure fraîchement préparée, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance (sans ajouter les Saint Jacques). Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours maximum.

Au moment de servir, réchauffez doucement la sauce et ajoutez les Saint Jacques pour les cuire juste avant de servir. Évitez de la congeler, la texture de la sauce risquerait d'être altérée.

J'aimerais une version plus légère de la blanquette de Saint Jacques de Grand Mère. Des idées ?

Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait écrémé, même si la sauce sera moins onctueuse. Diminuez aussi la quantité de beurre. Pour compenser, ajoutez plus de jus de citron et d'herbes fraîches pour un plat plus parfumé.

N'oubliez pas, le plaisir gustatif reste important !

Quels accompagnements servir avec la blanquette de Saint Jacques de Grand Mère ?

Un riz pilaf est un classique indémodable. Des asperges vertes vapeur ou une purée de pommes de terre légère se marient également très bien avec la blanquette. Et n'oubliez pas le pain frais pour saucer, c'est l'essentiel!

Question vin, un verre de Muscadet bien frais accompagnera parfaitement votre plat.

Je suis allergique aux crustacés mais j'aime le concept. Puis-je transformer la blanquette de Saint Jacques de Grand Mère en plat végétarien?

Absolument! Remplacez les Saint Jacques par des champignons de Paris ou des champignons sauvages coupés en morceaux. Utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de poisson.

Vous obtiendrez une blanquette végétarienne réconfortante, un peu comme un gratin dauphinois sans crème, ça reste délicieux!