Osso Buco À La Milanaise Un Classique Revisité

Recette Osso Bucco: Plus Simple Qu'il N'y Paraît!

Envie d'un plat qui réchauffe le cœur et les papilles? Tu vois, cette recette osso bucco , c'est LE plat comfort food par excellence.

C'est un peu la doudoune qu'on a envie d'enfiler quand il fait gris dehors, tu vois le genre? Avec sa viande ultra fondante et sa sauce pleine de saveurs, l' osso bucco milanaise va te transporter directement en Italie.

Un Classique Italien… à la Française!

L' osso bucco origine , c'est un plat traditionnel de Lombardie. C'est un jarret de veau braisé lentement, avec des légumes, du vin blanc, et une gremolata recette rafraîchissante.

Pas de panique! La recette osso bucco que je te propose est super accessible. Pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir ce plat.

C'est osso bucco facile ! On parle d'environ 3 heures de préparation et de cuisson. Mais le jeu en vaut vraiment la chandelle! Cette recette est parfaite pour 4 personnes, idéal pour un dîner entre amis ou un repas de famille chaleureux.

Pourquoi Tu Vas Adorer Cet Osso Bucco?

En plus d'être délicieux, le veau est une bonne source de protéines. C'est parfait pour faire le plein d'énergie! Imagine toi servir cet osso bucco cocotte lors d'un dimanche pluvieux.

Avec un bon verre de vin rouge, c'est le bonheur assuré. Ce qui rend cette recette spéciale, c'est le temps qu'on lui accorde.

La cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement. Et la gremolata apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse de la sauce.

D'ailleurs, parlant de sauce, on peut utiliser un osso bucco vin blanc pour bien déglacer.

Passons maintenant aux ingrédients, tu vas voir, c'est tout simple! J'avais un peu peur la première fois que je l'ai fait, je me disais, "Oh là là, ça a l'air compliqué!", mais en fait, c'est super facile.

Faut juste pas avoir peur de mettre les mains à la pâte! Et n'oublie pas, le secret d'une bonne recette osso bucco , c'est la patience.

Plus tu laisses mijoter, meilleur c'est!

Les Ingrédients & Le Matos: On Fait Simple!

Salut les gourmands! On s'attaque à la recette osso bucco aujourd'hui. Pas de panique, on va décortiquer ça ensemble pour que ce soit facile.

Pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir un bon jarret de veau braisé . Croyez moi, même moi, j'y arrive!

Les Stars de la Recette Osso Bucco

Voici ce qu'il te faut, sans chichis:

• Pour l'Osso Bucco (4 personnes):

  • 4 beaux jarrets de veau d'environ 3-4 cm d'épaisseur (c'est important pour la cuisson).
  • 2 cuillères à soupe de farine, assaisonnée avec du sel et du poivre (un mélange classique).
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (une bonne huile, ça change tout!).
  • 1 gros oignon haché (pleurer, ça fait partie de la recette, non?).
  • 2 carottes hachées (petits dés, c'est plus joli).
  • 2 branches de céleri hachées (pareil que les carottes!).
  • 2 gousses d'ail émincées (l'ail, c'est la vie!).
  • Une boite de 750ml de tomates concassées (bio, si possible!).
  • 120 ml de vin blanc sec (pas la peine de sortir le grand cru, un vin de table fera l'affaire). L' osso bucco vin blanc est tellement savoureux!
  • 480 ml de bouillon de poulet (maison, c'est le top, sinon, un cube fait l'affaire).
  • 1 feuille de laurier (pour le parfum).
  • Sel et poivre (au goût, on n'est pas des robots!).

• Pour la Gremolata (la touche finale):

  • Le zeste d'1 citron (bio, sinon, gare aux pesticides!). La gremolata recette est super simple.
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (vive le vert!).
  • 1 gousse d'ail hachée (oui, encore de l'ail!).

Pour les jarrets de veau, cherche de belles pièces avec de la moelle apparente. C'est ça qui donne tout le goût!

Assaisonnement: On Parfume!

Ici, on mise sur la simplicité. Sel, poivre, laurier. L'ail et le citron de la gremolata font le reste. Pour un osso bucco facile , pas besoin de se compliquer la vie! Tu peux ajouter une pincée de piment d'Espelette si tu aimes quand ça pique.

Tu peux remplacer le vin blanc par du jus de pomme si tu n'en as pas. Ça marche aussi!

Le Matos: L'Essentiel et Rien d'Autre

Pour réussir ta recette osso bucco milanaise , tu auras besoin de:

• Une cocotte (ou une grande casserole à fond épais) avec un couvercle (pour la cuisson osso bucco cocotte ).
• Une planche à découper et un bon couteau (pour les légumes).
• Une pince (pour manipuler la viande).
• Un zesteur (pour le citron).
• Un petit bol (pour la gremolata).

Si tu n'as pas de zesteur, tu peux utiliser un économe et couper le zeste en fines lamelles, puis les hacher. Pas de panique!

Et voilà! Avec ces ingrédients et ce matériel, tu es prêt(e) à te lancer. On passe à la préparation? Accroche toi, la suite est tout aussi simple! On va surveiller le temps cuisson osso bucco ensemble.

L'Art de Mijoter: Ma Version de la Recette Osso Bucco

Salut les gourmands! Aujourd'hui, on s'attaque à un plat réconfortant et savoureux : la recette osso bucco . Ce plat italien, c'est un peu comme un câlin chaleureux en plein hiver.

Sérieux, qui peut résister à un bon jarret de veau braisé ? C'est une recette que j'adore revisiter. Elle a toujours un effet "waouh" garanti! Accompagnée d'une gremolata recette bien fraîche, c'est juste parfait.

Imaginez la scène : vous, en train de préparer ce plat délicieux pour vos amis ou votre famille. Succès assuré!

Préparation aux petits oignons

Avant de commencer, on fait comme les pros : la mise en place . On hache l'oignon, les carottes et le céleri.

On émince l'ail. Franchement, ça vous évite de courir partout après pendant la cuisson. Croyez moi, c'est du temps gagné! Et surtout, on n'oublie pas : on se lave bien les mains! La sécurité, c'est primordial, même en cuisine.

La Recette Osso Bucco, Étape par Étape

1. Farinez les jarrets: Enrobez les 4 jarrets de veau de farine assaisonnée. Secouez les bien pour enlever l'excédent.
2. Saisissez la viande: Dans une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites dorer les jarrets de veau de tous les côtés. Ça prend environ 5- 7 minutes par face. Réservez.
3. Faites revenir les légumes: Ajoutez 1 oignon haché, 2 carottes hachées et 2 branches de céleri hachées dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez 2 gousses d'ail émincées et laissez cuire encore 1 minute.
4. Déglacez et mijotez: Versez 120 ml de vin blanc sec. Grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajoutez 750ml de tomates concassées, 480 ml de bouillon de poulet et 1 feuille de laurier. Portez à ébullition.
5. Braisez l'osso bucco: Replacez les jarrets de veau dans la cocotte. Couvrez et réduisez le feu au minimum.
6. Cuisson lente: Laissez mijoter pendant 2 heures à 2 heures 30 , ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Vérifiez de temps en temps et ajoutez du bouillon si nécessaire. Pendant ce temps, préparez la gremolata. Mélangez le zeste d'1 citron, 2 cuillères à soupe de persil haché et 1 gousse d'ail hachée.
7. Servez: Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrez généreusement de gremolata avant de servir.

Conseils de Chef (ou presque)

• N'ayez pas peur de bien dorer la viande . Ça donne du goût!
• La cuisson lente , c'est le secret pour une viande fondante.
• La gremolata, c'est la touche fraîcheur qui fait toute la différence. Ne la zappez pas!
• Pour une recette osso bucco facile , vous pouvez même utiliser une cocotte minute. Le temps cuisson osso bucco sera réduit d'au moins de moitié !
• Vous pouvez préparer l'osso bucco à l'avance et le réchauffer. Il sera encore meilleur!

Personnellement, j'adore servir cet osso bucco risotto milanais ! C'est un accompagnement osso bucco parfait, un classique! Vous pouvez aussi opter pour une polenta crémeuse.

Et pour les amateurs, un bon pain croustillant pour saucer, c'est le bonheur! D'ailleurs, saviez vous que l' osso bucco origine de Milan? Et oui!

Et voilà! J'espère que cette recette osso bucco milanaise vous plaira autant qu'à moi. N'hésitez pas à la partager avec vos proches! C'est un plat qui réunit et qui réchauffe les cœurs.

Et puis, un petit verre de osso bucco vin blanc en accompagnement, ça ne fait jamais de mal, non? 😉

Notes Gourmandes sur Ma Recette Osso Bucco

Salut les gourmands! Alors, on s'attaque à l' osso bucco facile ? Avant de vous lancer dans la préparation de ce plat réconfortant, voici quelques astuces et suggestions pour le personnaliser et le réussir à coup sûr.

Parce que, franchement, une recette osso bucco réussie, c'est le bonheur assuré!

Idées de Présentation et Accompagnements de Compétition

Comment rendre votre recette osso bucco milanaise encore plus appétissante? Pensez à la présentation! Disposez votre jarret de veau braisé sur une belle assiette, nappez-le généreusement de sauce, et saupoudrez de gremolata recette maison.

Accompagnez-le d'un risotto milanais crémeux, d'une polenta onctueuse, ou simplement de pain croustillant pour saucer. Un verre de vin rouge corsé, et c'est le paradis! On vous guide pas à pas pour choisir le parfait accompagnement osso bucco .

Conservation: Les Secrets Bien Gardés

Pas de panique si vous avez préparé trop de recette osso bucco ! Il se conserve très bien.

• Au frais: Gardez votre osso bucco cocotte au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours .
• Congélation: Pour une conservation plus longue, congelez-le jusqu'à 2-3 mois . Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
• Réutilisation: Pour le réchauffer, faites-le mijoter à feu doux ou au four à 150° C ( 300° F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Variations: Laissez Parler Votre Créativité

Envie de twister un peu la recette osso bucco ? No problem!

• Adaptation sans gluten: Utilisez de la farine de riz ou de maïs pour enfariner la viande.
• Version estivale: Ajoutez des légumes de saison comme des courgettes ou des aubergines à la sauce.
• Sans lactose: Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.

Focus Nutrition: Un Plaisir Sans Culpabilité

L' osso bucco vin blanc , c'est bon pour le corps et l'esprit! C'est une excellente source de protéines et de collagène, bénéfique pour les articulations et la peau.

Bien sûr, c'est un plat riche, alors on se fait plaisir avec modération. Mais après tout, la cuisine, c'est aussi ça, non? Ce plat riche en histoire et en saveurs, dont l' osso bucco origine se perd dans la nuit des temps, peut tout à fait s'intégrer dans une alimentation équilibrée.

Le plus important, c'est de connaître le temps cuisson osso bucco idéal pour préserver ses nutriments et son goût!

Alors, prêt à vous lancer dans l'aventure de l' osso bucco ? J'espère que ces notes vous seront utiles! N'hésitez pas à partager vos propres astuces et variations en commentaires.

Et surtout, amusez vous en cuisine!

Foire Aux Questions

Est-ce que la recette osso bucco est difficile à réaliser ? J'ai peur de me lancer !

L'osso bucco peut paraître intimidant, mais en réalité, c'est un plat assez simple! La clé, c'est la patience : une longue cuisson à feu doux rendra la viande incroyablement tendre. Suivez les étapes attentivement et vous verrez, c'est plus facile qu'une dictée de Pivot !

Je n'ai pas de jarrets de veau, puis-je utiliser autre chose pour cette recette osso bucco?

Si vous ne trouvez pas de jarrets de veau, vous pouvez utiliser des jarrets de bœuf, mais le goût sera un peu différent, plus prononcé. Certains utilisent même de la dinde! Adaptez la cuisson en fonction de la viande choisie, surtout si vous utilisez quelque chose de moins tendre.

La gremolata, c'est indispensable ? Puis-je la remplacer par autre chose ?

La gremolata apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse de l'osso bucco, un peu comme un verre de Sancerre avec des fruits de mer. Vous pouvez la remplacer par un simple persil haché, mais l'acidité du citron et le piquant de l'ail manqueraient à la dégustation.

Elle vaut vraiment le coup d'être préparée!

Comment conserver les restes d'osso bucco ? Combien de temps puis-je le garder au frigo ?

L'osso bucco se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il est même souvent meilleur réchauffé ! Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à 2 mois.

N'oubliez pas de bien le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.

Quel accompagnement recommandez vous avec la recette osso bucco ? J'aimerais quelque chose d'original !

Le risotto alla milanese est un classique indémodable qui s'accorde parfaitement avec l'osso bucco. Si vous cherchez quelque chose de plus original, essayez une polenta crémeuse ou des pâtes fraîches comme des tagliatelles.

Une purée de pommes de terre à l'huile d'olive est aussi une excellente option. Et surtout, n'oubliez pas le pain pour saucer!

Je suis au régime, l'osso bucco, c'est compatible ? Puis-je alléger cette recette osso bucco ?

L'osso bucco est un plat plutôt riche, mais on peut l'alléger ! Enlevez la peau des jarrets de veau avant de les faire cuire, utilisez moins d'huile d'olive et remplacez le vin blanc par du bouillon de poulet dégraissé.

Accompagnez-le de légumes verts à la vapeur plutôt que de risotto, et vous aurez un plat savoureux et plus léger. Et puis, comme disait Mireille Guiliano, "le plaisir, c'est aussi de savoir s'arrêter !"