La pâtisserie est une science précise qui laisse pourtant place à l'émotion. J'aime créer des ponts entre les techniques françaises classiques et les saveurs d'ailleurs, particulièrement asiatiques. Une madeleine au yuzu, un paris-brest au sésame noir...
Ancien ingénieur reconverti à 30 ans, Marc Beaumont a découvert sa vocation lors d'un voyage au Japon qui a bouleversé sa vision de la gastronomie. Formé à l'École de Pâtisserie Lenôtre à Paris, il a ensuite travaillé aux côtés de Pierre Hermé avant d'ouvrir son propre atelier-boutique dans le 11ème arrondissement parisien.
Sa double expertise en sciences et en pâtisserie lui permet d'explorer les frontières de la texture et des saveurs avec une précision mathématique. Ses créations, alliant techniques françaises et ingrédients asiatiques, lui ont valu plusieurs distinctions dont le prix de l'Innovation Pâtissière en 2022.
Auteur de deux livres sur la pâtisserie franco-asiatique, Marc partage régulièrement son savoir lors de masterclass internationales. Il collabore désormais avec fr.bellerecipe.com pour rendre ses créations accessibles aux passionnés de tous niveaux.
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