Ingrédients:

  • 700g Aiguillettes de Poulet
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 Échalote, finement hachée
  • 1 Gousse d'ail, émincée
  • 120ml Vin blanc sec
  • 240ml Crème fraîche entière
  • 2 c. à soupe Moutarde de Dijon à l'ancienne
  • 1 c. à soupe Persil frais, haché
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Optionnel: 1 c. à soupe Beurre non salé

Instructions:

  1. Préparer le poulet : Assaisonner les aiguillettes de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Saisir le poulet : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Sauter les aromates : Ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
  4. Déglacer avec du vin : Verser le vin blanc et gratter les sucs de cuisson au fond de la poêle. Réduire légèrement le vin.
  5. Préparer la sauce : Incorporer la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition douce, en remuant constamment. Réduire le feu à doux et laisser la sauce épaissir légèrement.
  6. Remettre le poulet dans la poêle : Remettre le poulet cuit dans la poêle avec la sauce. Enrober délicatement le poulet de sauce.
  7. Terminer et servir : Incorporer le persil et le beurre facultatif. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement.