Ingrédients:

  • 460g de pâte feuilletée pur beurre (2 disques)
  • 250g de camembert au lait cru (1 pièce)
  • 42g de miel de fleurs (2 cuillères à soupe)
  • 30g de cerneaux de noix concassés
  • 1 jaune d’œuf (18g)
  • 15ml de lait (1 cuillère à soupe)
  • 1 branche de romarin frais
  • 1g de fleur de sel
  • 1g de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Déposez un premier disque de pâte de 460g sur une feuille de papier cuisson.
  2. Placez le camembert de 250g exactement au centre du disque. Note : Ne retirez pas la croûte supérieure, elle sert de couvercle.
  3. Étalez 42g de miel sur le tour du fromage et parsemez les 30g de noix concassées tout autour.
  4. Posez le second disque de pâte sur l'ensemble en épousant bien la forme du fromage central.
  5. Appuyez fermement avec vos doigts autour du camembert pour sceller les deux pâtes.
  6. Partez du centre vers l'extérieur pour couper 16 ou 24 bandes régulières tout autour du fromage.
  7. Tournez chaque bande de pâte deux fois sur elle-même pour créer un effet de spirale. Travaillez vite pour que la pâte reste froide.
  8. Mélangez le jaune d'œuf et les 15ml de lait, puis badigeonnez généreusement toute la surface visible.
  9. Déposez quelques aiguilles de romarin, la fleur de sel et le poivre sur les rayons.
  10. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le soleil soit intensément doré et que le fromage soit souple au toucher.