Ingrédients:

  • 1 courgette, tranchée
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 aubergine, tranchée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence (1 cuillère à café)
  • 1 boîte de pois chiches (400g), rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, rôti
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 baguette, tranchée
  • Olives vertes et noires, en accompagnement
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Instructions:

  1. Trancher la courgette, l'aubergine et le poivron. Assaisonner avec de l'huile d'olive, sel, poivre et herbes de Provence.
  2. Préchauffer le gril ou la poêle à griller. Griller les légumes jusqu’à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés (environ 8-10 minutes).
  3. Dans le mixeur, combiner les pois chiches, le poivron rôti, tahini, jus de citron, ail et huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajuster le sel.
  4. Disposer les légumes grillés, le hummus, les olives et les tranches de baguette sur un plat. Garnir avec des feuilles de basilic.