Ingrédients:

  • 500 g d’araignée de bœuf, parée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • 1 petite botte de persil frais, haché
  • 1 petite botte de ciboulette, hachée
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Zeste d'un citron

Instructions:

  1. Parer l’araignée, retirer les graisses visibles. Assaisonner avec sel et poivre.
  2. Échauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
  3. Ajouter l’araignée dans la poêle. Saisir chaque côté pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu'elle soit dorée.
  4. Pendant que la viande cuit, mélanger le persil, la ciboulette, l'ail, le vinaigre et l'huile d'olive dans un bol. Incorporer le zeste de citron.
  5. Vérifier la cuisson : l'intérieur doit être rosé. Retirer de la poêle et laisser reposer 5 minutes.
  6. Trancher la viande et arroser de sauce aux herbes.