Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage (T55 idéalement)
  • 3 gros œufs
  • 50 cl de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu, non salé
  • 1 pincée de sel fin
  • Colorants alimentaires liquides ou en gel (rouge, jaune, bleu, vert)
  • 250 g de mascarpone, bien froid
  • 100 g de sucre glace, tamisé
  • Quelques myrtilles fraîches
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Sucre glace supplémentaire (optional), pour saupoudrer

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les œufs, le lait, le sucre, le beurre fondu et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  2. Diviser la pâte en 4 ou 5 parts égales dans des bols séparés. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque bol et mélanger jusqu'à obtenir la couleur désirée.
  3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser une petite louche de pâte colorée dans la poêle et cuire pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement dorée. Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes cuites sur une grille pour qu'elles refroidissent.
  4. Dans un bol, fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
  5. Placer une crêpe colorée sur un plat de service. Étaler une fine couche de crème mascarpone sur la crêpe. Répéter l'opération avec les crêpes restantes, en alternant les couleurs. Terminer par une couche de crème mascarpone sur le dessus.
  6. Décorer le gâteau avec des myrtilles fraîches et des feuilles de menthe. Saupoudrer de sucre glace si désiré. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.