Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 15 ml de jus de citron
  • 20 g de parmesan râpé
  • 5 g de persil frais

Instructions:

  1. Laver les asperges à l'eau froide. Couper la base dure, environ 2 cm, et peler légèrement la base si les tiges sont très épaisses. Note: La base est fibreuse et immangeable
  2. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les asperges en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Arroser les asperges d'huile d'olive. Parsemer l'ail, le sel et le poivre. Mélanger avec les mains pour bien enrober chaque tige.
  4. Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pointes soient légèrement dorées.
  5. Sortir la plaque du four.
  6. Verser immédiatement le jus de citron sur les légumes chauds. Note: La chaleur aide le jus à pénétrer la fibre
  7. Saupoudrer le parmesan râpé.
  8. Ajouter le persil frais haché.
  9. Servir aussitôt pour garder le croquant.