Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes fraîches
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 30 g de parmesan râpé
  • 15 ml de jus de citron
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Laver les asperges à l'eau froide. Note: Séchez-les bien avec un linge pour éviter les éclaboussures d'huile.
  2. Retirer la partie fibreuse en pliant la tige à la base jusqu'à ce qu'elle se casse naturellement. Note: C'est la méthode la plus sûre pour ne pas couper trop de légume.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen vif. Attendez que l'huile commence à miroiter.
  4. Déposer les asperges dans la poêle. Laissez les griller sans trop les manipuler pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir des marques de grillure brunes.
  5. Retourner les tiges avec une pince pour griller l'autre face pendant 2 minutes.
  6. Saupoudrer le parmesan uniformément sur les légumes.
  7. Verser le jus de citron directement sur le fromage.
  8. Ajouter le sel et le poivre noir.
  9. Remuer délicatement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le parmesan fonde et devienne légèrement collant.
  10. Retirer immédiatement du feu pour éviter que le fromage ne brûle.