Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 250 ml de vinaigre de cidre
  • 100 ml d'eau
  • 50 g de sucre blanc
  • 10 g de sel fin
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche d'aneth frais
  • 5 g de grains de poivre noir

Instructions:

  1. Laver soigneusement les asperges. Couper la base dure (environ 2 cm) et tailler les tiges en tronçons de 4 à 6 cm. Les placer verticalement, pointes vers le haut, dans les bocaux.
  2. Dans une casserole, mélanger le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel, puis retirer du feu.
  3. Répartir l'ail, le poivre et l'aneth au fond des bocaux. Insérer les asperges serrées. Verser la saumure bouillante jusqu'à recouvrir les légumes (laisser 1 cm d'espace). Laisser refroidir à température ambiante, fermer hermétiquement et réfrigérer pendant 24 heures.