Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail frais
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 15 g de beurre non salé
  • 15 ml de jus de citron jaune

Instructions:

  1. Laver les asperges à l'eau froide. Couper la base dure (environ 2-3 cm) et peler légèrement le tiers inférieur des tiges si elles sont de gros calibre. Sécher parfaitement avec un linge.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle large jusqu'à ce qu'elle miroite. Déposer les asperges en une seule couche et laisser saisir sans toucher pendant 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée à brune.
  3. Retourner les asperges avec une pince. Ajouter immédiatement le beurre et l'ail haché dans les espaces vides de la poêle. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
  4. Éteindre le feu. Verser le jus de citron et saupoudrer le sel et le poivre. Remuer pour enrober les tiges d'un glaçage brillant.