Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 15 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 40 g de Parmesan Reggiano râpé
  • 2 g de sel fin
  • 1 pincée de poivre noir
  • 5 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Lavez les asperges. Utilisez l'économe pour peler uniquement la base des tiges (les 5 derniers centimètres) afin de retirer la peau fibreuse et coupez les extrémités dures.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les asperges et laissez-les dorer sans trop les remuer pendant 3 à 4 minutes.
  3. Ajoutez l'ail haché durant les 2 dernières minutes de saisie pour éviter qu'il ne brûle.
  4. Réduisez légèrement le feu et saupoudrez le parmesan uniformément sur les asperges. Mélangez délicatement pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une croûte dorée. Retirez immédiatement du feu.