Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 15 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Rincer les asperges à l'eau froide.
  2. À l'aide d'un économe, peler la base des tiges (les 5 derniers cm) et couper environ 1 cm de la base dure. Note: Cette partie est trop ligneuse et reste crue même après 20 min.
  3. Sécher impérativement les tiges avec un linge propre. Note: L'humidité est l'ennemie du croustillant.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Disposer les asperges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Verser l'huile d'olive et parsemer l'ail, le sel et le poivre.
  7. Masser délicatement les tiges avec vos mains pour les enrober uniformément. Note: Cela assure que chaque centimètre de légume caramélise.
  8. Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pointes soient légèrement brunies et dégagent un parfum noisette.
  9. Dès la sortie du four, arroser avec le jus de citron frais.