Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 g de sel fin
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 20 g de parmesan râpé
  • 5 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les asperges à l'eau froide.
  2. Cassez la tige à la main : elle rompra naturellement là où la partie fibreuse s'arrête. Note: C'est plus précis que de couper au hasard.
  3. Coupez la base dure si nécessaire. Si les tiges sont épaisses, pelez légèrement la base avec un économe.
  4. Disposez les asperges à plat sur une plaque avec papier sulfurisé. Laissez de l'espace entre elles. Note: Si elles se touchent, elles vont bouillir au lieu de rôtir.
  5. Badigeonnez les d'huile d'olive.
  6. Saupoudrez uniformément de sel et de poivre.
  7. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pointes commencent à brunir.
  8. Vérifiez la cuisson : les tiges doivent rester tendres mais fermes (al dente).
  9. À la sortie du four, saupoudrez le parmesan râpé.
  10. Versez un filet de jus de citron juste avant de servir.