Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 3 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 60 g de tahini
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 45 ml d'eau tiède
  • 1 gousse d'ail
  • 5 ml de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les asperges et coupez la base fibreuse (environ 2 cm).
  2. Placez les asperges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez pour enrober uniformément.
  3. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pointes soient dorées et de couleur acajou.
  4. Pendant la cuisson, fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail pressé et le sirop d'érable.
  5. Ajoutez l'eau tiède progressivement en fouettant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et veloutée semblable à un yaourt épais.