Ingrédients:

  • 400 g d'aubergine
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 5 g de persil frais ciselé
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes réguliers d'environ 2 cm, en conservant la peau.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les cubes d'aubergines sans trop charger la poêle et laissez-les dorer sans remuer pendant 3 minutes.
  3. Réduisez le feu à moyen, salez, poivrez et couvrez la poêle. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant délicatement à mi-parcours, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et translucide.
  4. Retirez le couvercle, ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires sans laisser brunir l'ail. Parsemez de persil frais juste avant de servir.