Ingrédients:

  • 2 aubergines fermes (environ 1 kg)
  • 20 g de gros sel
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 5 g d'herbes de Provence séchées
  • 3 g de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Laver les aubergines et les couper en tranches longitudinales d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Disposer les tranches sur une grille ou un plat et saupoudrer généreusement de gros sel.
  3. Laisser reposer pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume et l'excès d'eau.
  4. Rincer rapidement les tranches à l'eau froide et les sécher minutieusement avec de l'essuie-tout.
  5. Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante.
  6. Mélanger l'huile d'olive, l'ail pressé, les herbes de Provence et le poivre dans un petit bol.
  7. Tapisser une plaque de papier sulfurisé et disposer les tranches sans qu'elles ne se chevauchent.
  8. Badigeonner chaque face et les bords des tranches avec le mélange à l'ail à l'aide d'un pinceau.
  9. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
  10. Sortir du four dès que les bords sont de couleur acajou et que la chair est fondante.