Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes (environ 600 g)
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 5 g de sel fin
- 120 ml de coulis de tomate nature
- 200 g de mozzarella râpée
- 3 g d'origan séché
- 10 feuilles de basilic frais
- 100 g de jambon blanc coupé en dés
- 8 tomates cerises
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 2 g de poivre du moulin
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, badigeonner chaque face d'huile d'olive et parsemer de sel. Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Sortir la plaque du four. Étaler une cuillère à soupe de coulis de tomate sur chaque rondelle en laissant un bord libre. Ajouter les dés de jambon, les rondelles d'olives et les demi-tomates cerises, puis recouvrir de mozzarella.
- Parsemer d'origan et de poivre. Remettre au four en mode grill pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré. Ajouter les feuilles de basilic frais immédiatement après la sortie du four.