Ingrédients:

  • 3 aubergines moyennes (environ 900 g)
  • 45 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 5 g d'herbes de Provence séchées
  • 2 g de paprika fumé
  • 30 g de chapelure
  • 20 g de parmesan râpé
  • zeste d'un demi-citron frais

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et pratiquer des incisions croisées en damier dans la chair sans percer la peau.
  2. Mélanger l'huile d'olive avec l'ail haché, les herbes de Provence et le paprika fumé. Badigeonner généreusement les aubergines, en insistant sur les incisions, puis saupoudrer de sel et de poivre.
  3. Placer les aubergines face bombée vers le bas (chair vers le haut) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.
  4. Parsemer le mélange de chapelure et de parmesan sur le dessus des légumes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.
  5. Ajouter le zeste de citron frais dès la sortie du four pour apporter un contraste aromatique.