Ingrédients:

  • 600 g d'aubergines moyennes
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 200 g de yaourt grec nature
  • 1 gousse d'ail
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel
  • 10 g de menthe fraîche ciselée
  • 20 g de graines de grenade
  • 5 g de paprika fumé

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Note: Un four bien chaud saisit le légume immédiatement.
  2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  3. Incisez la chair en quadrillage jusqu'à sentir la résistance de la peau sans la percer.
  4. Badigeonnez d'huile d'olive (30 ml), salez (5 g) et poivrez (2 g).
  5. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante et la peau acajou.
  6. Mélangez le yaourt grec (200 g), l'ail pressé (1 gousse), le jus de citron (15 ml) et l'huile d'olive (10 ml).
  7. Fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Réservez au frais.
  8. Étalez la sauce au fond d'un plat.
  9. Déposez les aubergines chaudes sur le yaourt.
  10. Parsemez de paprika fumé (5 g), menthe fraîche (10 g) et graines de grenade (20 g).