Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes (environ 800 g)
- 60 ml d'huile d'olive
- 5 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon jaune (100 g)
- 2 gousses d'ail
- 400 g de purée de tomates
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
- 10 g de basilic frais
- 8 tomates cerises
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Incisez la chair en formant un quadrillage avec la pointe du couteau, sans percer la peau.
- Badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes.
- À la sortie du four, creusez délicatement la chair avec une cuillère en laissant une bordure de 1 cm pour créer des coques.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites dorer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie.
- Incorporez la chair d'aubergine prélèvement précédemment et hachez-la grossièrement à la spatule.
- Versez la purée de tomates et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen pour réduire la sauce.
- Hors du feu, ajoutez le basilic ciselé et une poignée de mozzarella pour lier l'ensemble.
- Disposez les coques d'aubergines dans le plat à gratin et garnissez-les généreusement avec la farce.
- Parsemez le reste de la mozzarella et le parmesan sur le dessus.
- Disposez les demi-tomates cerises sur le dessus.
- Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne.