Ingrédients:

  • 2 aubergines moyennes (environ 680g), coupées en rondelles de 1.25 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (30 ml)
  • 1 cuillère à café de thym séché (5 ml)
  • ½ cuillère à café de sel (2.5 ml)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir (1.25 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte (411g) de tomates en dés, non égouttées
  • ½ cuillère à café d'origan séché (2.5 ml)
  • ¼ cuillère à café de piments rouges broyés (facultatif) (1.25 ml)
  • 113g de fromage de chèvre, émietté (de préférence une variété fraîche et crémeuse)
  • 2 cuillères à soupe de miel (30 ml)
  • ¼ tasse (30g) de parmesan râpé (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les aubergines : Saler les tranches d'aubergine pour en extraire l'humidité. Laisser reposer 20 minutes, puis rincer et sécher.
  2. Faire revenir les aubergines : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les tranches d'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Assaisonner avec du thym, du sel et du poivre. Mettre de côté.
  3. Préparer la sauce tomate : Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer les tomates en dés, l'origan et les piments rouges broyés (si vous les utilisez). Laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Assembler le gratin : Étaler une fine couche de sauce tomate dans le plat à gratin. Superposer les tranches d'aubergine, suivies de fromage de chèvre émietté et d'un filet de miel. Répéter les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de sauce tomate.
  5. Cuire au four : Saupoudrer de parmesan (si vous l'utilisez). Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bouillonnant et doré.
  6. Garnir et servir : Laisser refroidir légèrement avant de garnir de feuilles de basilic frais. Servir chaud.