Ingrédients:

  • 600 g d'aubergines blanches
  • 10 g de gros sel
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 20 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 5 g de thym frais

Instructions:

  1. Laver et sécher les aubergines, puis les couper dans la longueur en tranches de 6 mm.
  2. Disposez les tranches dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez reposer 15 minutes.
  3. Rincer rapidement les tranches et les éponger soigneusement avec du papier absorbant.
  4. Préchauffer la plancha à feu moyen-vif et badigeonner légèrement chaque face des tranches d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
  5. Cuire les aubergines 4 à 5 minutes sans les bouger jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.
  6. Retourner les tranches, répartir l'ail haché, le poivre et le thym sur la face grillée.
  7. Saupoudrer le parmesan sur chaque tranche et cuire encore 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.