Ingrédients:

  • 800 g d'aubergines
  • 2 oignons jaunes
  • 4 gousses d'ail
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de cumin moulu
  • 5 g de paprika fumé
  • 2 g de cannelle
  • 6 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir
  • 15 ml de miel
  • 15 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Couper les aubergines en dés réguliers de 1 cm.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons finement ciselés et les faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajouter l'ail pressé ainsi que le cumin, le paprika et la cannelle. Remuer pendant 60 secondes pour torréfier les épices.
  4. Incorporez les dés d'aubergines et mélangez pour les enrober d'épices. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes en remuant occasionnellement.
  5. Retirer le couvercle. Ajouter le miel et le jus de citron. Monter légèrement le feu pour faire réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
  6. Goûter et rectifier l'assaisonnement final en sel et poivre.