Ingrédients:

  • 2 aubergines moyennes (environ 600 g)
  • 5 g de sel fin
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 10 g de persil frais, ciselé
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Couper les aubergines en rondelles de 1 cm. Saupoudrer légèrement de sel et laisser reposer 5 minutes sur un papier absorbant.
  2. Essuyer soigneusement chaque tranche avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau et de sel.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit frémissante.
  4. Disposez les tranches sans qu'elles ne se chevauchent et laisser griller 3 à 4 minutes sans y toucher, jusqu'à ce qu'une croûte couleur acajou se forme.
  5. Retourner les tranches et faire griller l'autre face pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
  6. Baisser le feu à moyen, ajouter l'ail haché dans les espaces vides et couvrir la poêle pendant 2 minutes pour finaliser la cuisson à cœur.
  7. Hors du feu, parsemer de persil frais et de poivre noir.