Ingrédients:

  • 2 aubergines moyennes (environ 600 g)
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 5 g de sel marin
  • 10 g de persil plat ciselé
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 2 g de flocons de piment

Instructions:

  1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'une épaisseur constante de 1 cm. Saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 5 minutes pour éliminer l'humidité superflue.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Disposez les tranches sans surcharger la plaque et laissez griller 3 minutes par face sans les manipuler.
  3. Réduisez le feu. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment. Remuez délicatement pendant 1 minute jusqu'à ce que l'ail devienne translucide.
  4. Retirez du feu, parsemez de persil et arrosez de jus de citron frais.