Ingrédients:

  • 800 g d'aubergines
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 10 g de sel fin
  • 250 g de mozzarella
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 5 g de basilic frais ciselé
  • 5 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque et saupoudrer de sel fin. Laisser reposer 30 minutes pour le dégorgement, puis rincer rapidement à l'eau froide et éponger soigneusement avec du papier absorbant.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les tranches d'aubergines avec une partie de l'huile d'olive et les enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
  3. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans le reste de l'huile d'olive, ajouter la tomate et laisser réduire pendant 10 minutes pour obtenir une sauce dense.
  4. Dans un plat à gratin, alterner des couches de sauce tomate, de tranches d'aubergines pré-cuites et de mozzarella. Terminer par une couche de mozzarella et parsemer de basilic frais et de poivre noir.
  5. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et présente des bulles dorées.