Ingrédients:

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 tomates mûres
  • 80-100g de fromage râpé (mozzarella, Emmental, Parmesan, Feta, ou une combinaison)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à café d'herbes séchées de votre choix (origan, thym, Herbes de Provence, ou un mélange) (Facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F/ Gaz Mark 6-7).
  2. Lavez les aubergines. Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur, en laissant l'extrémité de la tige intacte. Faites des tranches en éventail sur toute la longueur de chaque moitié, sans couper complètement.
  3. Tranchez finement les tomates.
  4. Insérez des tranches de tomate entre les tranches d'aubergine.
  5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes. Arrosez généreusement d'huile d'olive.
  6. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus des aubergines, ou glissez-en entre les tranches.
  7. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat de cuisson légèrement huilé). Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage soit doré et bouillonne.
  8. Laissez refroidir et savourez.