Ingrédients:

  • 600 g de veau (épaule ou tendron), coupé en petits dés
  • 2 gros oignons jaunes, finement émincés
  • 2 poivrons verts doux, épépinés et coupés en fines lanières
  • 2 tomates mûres, pelées et concassées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre du moulin
  • 10 cl de vin blanc sec (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer tous les ingrédients : découper le veau, émincer les oignons, tailler les poivrons, peler et concasser les tomates, hacher l’ail.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen.
  3. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Ajouter les poivrons et l’ail, poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Ajouter la viande et la faire dorer uniformément sur toutes les faces.
  6. Incorporer le piment d’Espelette, le paprika, le thym, sel et poivre, bien mélanger.
  7. Ajouter les tomates concassées et le vin blanc, mélanger.
  8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et la sauce réduite.
  9. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.