Ingrédients:
- 1 ½ tasses (192g) de farine tout usage, non blanchie
- 1 cuillère à café (5g) de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café (3g) de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café (1.5g) de sel
- ½ tasse (1 bâtonnet, 113g) de beurre non salé, ramolli
- ¾ tasse (150g) de sucre granulé
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille
- 3 bananes très mûres, écrasées (environ 1 ½ tasses)
- ½ tasse (70g) de noix ou de pacanes hachées (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à pain de 23x13 cm (9x5 pouces).
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Battre les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
- Dans un bol séparé, écraser les bananes à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
- Incorporer délicatement les bananes écrasées. Si vous utilisez des noix, incorporez-les.
- Verser la pâte dans le moule à pain préparé et étaler uniformément.
- Cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.