Ingrédients:

  • 300 g de bananes très mûres
  • 60 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 œuf entier
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 180 g de farine d'avoine
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel fin
  • 3 g de cannelle en poudre
  • 50 g de pépites de chocolat noir (minimum 70% cacao)
  • 30 g de noix de Grenoble concassées

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Ajouter la compote, l'œuf et la vanille, puis mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et brillante.
  2. Tamisez la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle directement au-dessus du mélange humide. Incorporer les poudres délicatement à l'aide d'une spatule, en s'arrêtant dès que la farine est absorbée pour éviter que le pain ne devienne élastique. Ajouter les pépites de chocolat et les noix.
  3. Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfourner pour 45 à 50 minutes. Le cake est prêt quand une lame insérée au centre ressort propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.