Ingrédients:

  • 450 g de germes de soja (haricot mungo)
  • 2 g de sel
  • 15 ml d'huile de sésame torréfiée
  • 5 g d'ail frais, haché très finement
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 5 g de graines de sésame torréfiées
  • 10 g d'oignon vert, ciselé finement

Instructions:

  1. Rincer abondamment les germes de soja à l'eau froide pour éliminer toute impureté, puis égoutter soigneusement.
  2. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les germes et cuire pendant exactement 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les tiges deviennent translucides tout en restant fermes.
  3. Égoutter immédiatement et rincer les germes sous un filet d'eau glacée pendant 30 secondes pour stopper la cuisson. Laisser égoutter complètement.
  4. Transférer les germes dans un bol. Ajouter l'ail, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque tige.
  5. Parsemer les graines de sésame et les oignons verts ciselés juste avant de servir.