Ingrédients:

  • 60 ml de sauce soja
  • 30 ml d'huile de sésame grillé
  • 40 g de sucre brun
  • 15 g de gingembre frais, râpé
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 30 ml de purée de poire ou de pomme
  • 5 ml de poivre noir moulu
  • 10 ml de graines de sésame
  • 600 g de faux-filet ou d'onglet, tranché très finement

Instructions:

  1. Mélanger vigoureusement la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre brun, le gingembre, l'ail et la purée de fruit. Fouetter jusqu'à dissolution complète du sucre.
  2. Couper la protéine choisie en lamelles de 3 à 5 mm d'épaisseur, idéalement contre le grain.
  3. Enrober chaque morceau de viande avec la marinade et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  4. Chauffer la poêle à feu vif avec un filet d'huile. Disposer la viande sans surcharger la poêle et cuire 2 à 3 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou et de bords caramélisés.