Bavarois Framboise Mangue Ma Recette Facile Bavarois

Instructions:

1. Préparer le moule : tapisser le fond d'un moule à charnière ou d'un cercle à pâtisserie de 20 à 22 cm de papier sulfurisé et le placer sur un plat de service.
2. Assembler la base de biscuits à la cuillère : Couper les biscuits à la cuillère en diagonale. Disposer la moitié des biscuits à la cuillère autour de la base du moule, en créant une couche solide. Badigeonner les biscuits à la cuillère avec 50 g de coulis de framboise.
3. Préparer la mousse de framboise : Faire chauffer le coulis de framboise, le sucre et l'agar-agar dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes, en remuant constamment. Laisser refroidir légèrement. Fouetter la crème épaisse refroidie jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange de framboise refroidi à la moitié de la crème fouettée.
4. Assembler la couche de framboise : Verser la mousse de framboise sur la base de biscuits à la cuillère, en étalant uniformément. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre à la mousse de prendre légèrement.
5. Préparer la mousse de mangue : Répéter le processus de chauffage du coulis de mangue, du sucre et de l'agar-agar, et de fouettage de la crème épaisse comme à l'étape 3. Incorporer délicatement le mélange de mangue refroidi à la crème fouettée restante.
6. Assembler la couche de mangue : Verser la mousse de mangue sur la couche de framboise prise, en étalant uniformément. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
7. Garnir et servir : Verser le coulis de mangue restant sur la couche supérieure. Décorer avec des biscuits à la cuillère supplémentaires, des tranches de mangue fraîche et des framboises fraîches (facultatif). Retirer délicatement le bavarois du moule ou du cercle. Servir frais. Bavarois framboise mangue Recette bavarois