Ingrédients:

  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients. Mesurer et peser tous les ingrédients.
  2. Fondre le beurre. Placer le beurre dans le Thermomix et chauffer à 100°C, vitesse 1, pendant 2 minutes.
  3. Ajouter la farine. Incorporer la farine et cuire à 100°C, vitesse 2, pendant 3 minutes pour former un roux.
  4. Incorporer le lait. Ajouter progressivement le lait tout en mixant à vitesse 4.
  5. Assaisonner. Ajouter le sel, le poivre et la muscade (si utilisée).
  6. Cuire la béchamel. Cuire à 90°C, vitesse 3, pendant 5 minutes jusqu'à épaississement.
  7. Vérifier la consistance. La sauce doit être lisse et épaisse. Si nécessaire, mixer encore 10 secondes à vitesse 4.
  8. Servir. Transférer dans un bol et utiliser immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.