Ingrédients:
- 4 pommes Golden Delicious ou Reinette (environ 600g), de préférence biologiques
- 2 gros œufs, séparés
- 150 ml de lait entier (ou alternative végétale)
- 100 g de farine tout usage (Type 45 ou T55 recommandée), tamisée
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (végétale, canola ou tournesol)
- Huile neutre pour la friture (végétale, canola ou arachide), environ 500 ml
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Instructions:
- Préparer la pâte : Séparer les jaunes et les blancs d'œufs. Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, les jaunes d'œufs, le lait, l'eau, le sucre et 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à consistance lisse.
- Monter les blancs en neige : Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Attention de ne pas trop mélanger!
- Préparer les pommes : Évider, peler et trancher les pommes en rondelles d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
- Chauffer l'huile : Chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C. Utiliser un thermomètre si vous en avez un. L'huile doit être bien chaude, mais pas fumante!
- Tremper et frire : Tremper chaque tranche de pomme dans la pâte, en veillant à ce qu'elle soit entièrement recouverte. Placer délicatement la tranche de pomme enrobée dans l'huile chaude.
- Frire jusqu'à la perfection dorée : Frire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- Égoutter et saupoudrer : Retirer les beignets à l'aide d'une écumoire et les placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- Douche de sucre à la cannelle : Pendant que les beignets sont encore chauds, mélanger le sucre glace et la cannelle dans un bol. Saupoudrer généreusement les beignets avec le mélange de sucre à la cannelle.
- Servir immédiatement : Servir les beignets chauds et déguster!