Ingrédients:

  • 250 g de farine (farine tout usage)
  • 1/2 sachet de levure de boulangerie (environ 5 g)
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de bière
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 5 artichauts poivrade
  • 1 citron (pour éviter l’oxydation des artichauts)
  • 50 cl d'huile pour friture
  • 1 blanc d'œuf (pour incorporer dans la pâte)

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, combinez la farine, la levure, le jaune d'œuf, le sel, le lait, la bière et l'huile d'olive. Mélangez à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez gonfler la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
  2. Lavez les artichauts poivrade, ôtez les premières feuilles plus dures, puis tournez-les. Coupez le haut des feuilles et divisez-les en deux. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation.
  3. Dans une sauteuse à bords hauts ou une friteuse, faites chauffer 50 cl d'huile à feu vif.
  4. Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement dans la pâte à beignet.
  5. Trempez les artichauts un à un dans la pâte et plongez-les dans l'huile chaude. Faites frémir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, soit environ 4 à 5 minutes. Retirez-les de l'huile et salez immédiatement.
  6. Servez les beignets brûlants, accompagnés d'une sauce au choix ou simplement nature.