Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (190g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 gros œuf
  • ¾ tasse (177ml) de babeurre
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 courgette moyenne, râpée (environ 1 tasse/120g), l'excès d'humidité essoré
  • 4 onces (113g) de fromage de chèvre frais, émietté
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Huile végétale, pour la friture (environ 3 tasses/710ml)
  • ¼ tasse (85g) de miel
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • ¼ cuillère à café de paprika fumé
  • Une pincée de sel

Instructions:

  1. Préparer le miel épicé: Combiner le miel, les flocons de piment rouge, le paprika et le sel dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que les épices soient parfumées. Garder au chaud.
  2. Préparer la courgette: Râper la courgette et essorer l'excès d'humidité à l'aide d'un torchon propre ou d'une étamine. Ceci est essentiel pour éviter les beignets détrempés.
  3. Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajouter les ingrédients humides: Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le babeurre et l'huile d'olive. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
  5. Incorporer la courgette et le fromage: Incorporer délicatement la courgette râpée, le fromage de chèvre émietté, la ciboulette et le persil à la pâte.
  6. Chauffer l'huile: Verser l'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse et chauffer à 175°C (350°F). Utiliser un thermomètre pour plus de précision.
  7. Frire les beignets: Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
  8. Égoutter et servir: Retirer les beignets avec une écumoire et égoutter sur une grille garnie de papier absorbant. Arroser généreusement de miel épicé et servir immédiatement.