Ingrédients:

  • 500g de courgettes, râpées
  • 100g de farine de blé T55 (ou T45)
  • 2 œufs larges
  • 50ml de lait entier
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Huile végétale (tournesol, arachide) pour la friture
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Râper les courgettes et les placer dans une passoire. Saler légèrement et laisser dégorger pendant 15 minutes pour enlever l'excès d'eau. Presser délicatement pour enlever le reste d'eau.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique.
  3. Ajouter les œufs, le lait, l'ail, le persil et le basilic. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Incorporer délicatement les courgettes râpées à la pâte. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire profonde ou une friteuse à 170-180°C (340-355°F).
  6. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petites portions de pâte dans l'huile chaude. Frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  7. Retirer les beignets avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir immédiatement.