Ingrédients:

  • 500g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 150g de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 gros oeuf
  • 180ml d'eau gazeuse froide
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Huile végétale, pour la friture
  • Persil frais haché (facultatif)
  • Quartiers de citron, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les crevettes : Mariner les crevettes avec le jus de citron, le sel et le poivre. Réfrigérer pendant la préparation de la pâte.
  2. Faire la pâte : Fouetter ensemble les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel).
  3. Incorporer les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter l'œuf, l'eau gazeuse et l'huile d'olive.
  4. Combiner les ingrédients humides et secs : Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en fouettant doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger. Quelques grumeaux sont acceptables.
  5. Refroidir la pâte : Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes. Cela aide à développer le gluten et permet une texture plus légère.
  6. Chauffer l'huile : Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 175°C (350°F). Utiliser un thermomètre à friture pour maintenir la température correcte.
  7. Tremper les crevettes : Éponger les crevettes avec du papier absorbant. Tremper chaque crevette dans la pâte, en s'assurant qu'elle est entièrement enrobée.
  8. Frire les beignets : Déposer délicatement les crevettes enrobées dans l'huile chaude, quelques-unes à la fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
  9. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés : Frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Les crevettes doivent être opaques et fermes.
  10. Égoutter et servir : Retirer les beignets avec une écumoire et les placer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
  11. Garnir (facultatif) : Saupoudrer de persil frais et servir immédiatement avec des quartiers de citron.