Ingrédients:

  • 125g de farine tout usage (T55 ou équivalent)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 gros œuf
  • 120ml d'eau gazeuse froide
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou huile végétale)
  • 400g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • Huile végétale, pour la friture

Instructions:

  1. Préparer les crevettes: Mariner les crevettes avec le jus de citron, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Réfrigérer pendant 15-20 minutes.
  2. Préparer la pâte: Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
  3. Incorporer les ingrédients humides: Dans un autre bol, fouetter l'œuf, l'eau gazeuse et l'huile d'olive. Ajouter graduellement aux ingrédients secs, en fouettant juste assez pour combiner (ne pas trop mélanger!). Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Chauffer l'huile: Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 175°C (350°F). Utiliser un thermomètre pour assurer une température précise.
  5. Tremper et frire: Tremper chaque crevette dans la pâte, en s'assurant qu'elle soit entièrement enrobée.
  6. Frire en lots: Déposer délicatement les crevettes enrobées dans l'huile chaude en lots, en faisant attention de ne pas surcharger la friteuse.
  7. Cuire jusqu'à ce que ce soit doré: Frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.
  8. Égoutter et servir: Retirer les beignets de crevettes maison avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
  9. Assaisonner et servir: Assaisonner légèrement avec du sel et servir immédiatement. C’est prêt !