Ingrédients:

  • 2 Patates douces moyennes (environ 600 g)
  • 190 g Farine Tout Usage (tamisée)
  • 50 g Sucre en poudre
  • 10 g Levure Chimique
  • 3 g Sel fin
  • 3 g Cannelle moulue
  • 1 g Noix de Muscade moulue
  • 1 Gros Œuf (légèrement battu)
  • 120 ml Lait entier (température ambiante)
  • 5 ml Extrait de Vanille
  • 1 Litre Huile Végétale (pour la friture)
  • Sucre Glace (pour saupoudrer)

Instructions:

  1. Peler, couper les patates douces et les cuire (vapeur ou bouillon) jusqu'à tendreté. Égoutter, puis réduire en purée très lisse. Laisser refroidir complètement.
  2. Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et les épices (cannelle, muscade).
  3. Dans un bol séparé, fouetter l'œuf, le lait et la vanille.
  4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Ajouter ensuite la purée de patate douce refroidie. Mélanger juste assez pour combiner; ne pas trop travailler la pâte.
  5. Chauffer l'huile à 175°C (350°F) dans une friteuse ou une casserole épaisse. Utiliser un thermomètre pour maintenir la température.
  6. Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, sans surcharger. Frire 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
  7. Retirer les beignets avec l'écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
  8. Servir immédiatement, tièdes, généreusement saupoudrés de sucre glace.