Ingrédients:
- 250 g de bœuf coupé en fines lamelles
- 15 ml d'huile de sésame
- 15 ml de sauce soja faible en sodium
- 10 g de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail pressée
- 5 ml de sirop d'érable
- 100 g de carottes, coupées en julienne
- 100 g de courgettes, coupées en bâtonnets
- 150 g d'épinards frais
- 100 g de champignons de Paris, émincés
- 100 g de pousses de soja
- 15 ml d'huile neutre
- 30 g de pâte de piment Gochujang
- 10 ml d'huile de sésame
- 10 ml de vinaigre de riz
- 5 ml de sirop d'érable
- 5 ml d'eau
- 300 g de riz blanc à grain court
- 2 œufs frais
- 5 g de graines de sésame torréfiées
Instructions:
- Mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre, l'ail et le sirop d'érable. Ajouter les lamelles de bœuf, masser pour imprégner et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
- Lancer la cuisson du riz blanc selon les instructions du paquet.
- Faire sauter chaque légume séparément dans une poêle avec un filet d'huile neutre et une pincée de sel pour préserver les couleurs et les textures.
- Saisir le bœuf mariné à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit.
- Préparer la sauce en mélangeant le Gochujang, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d'érable et l'eau.
- Cuire les œufs au plat en gardant le jaune coulant.
- Dresser le riz au fond du bol, disposer harmonieusement les légumes et le bœuf par-dessus, ajouter l'œuf au centre et parsemer de graines de sésame.