Ingrédients:

  • 150 g de riz blanc
  • 200 g de tofu ferme
  • 15 ml d'huile de sésame
  • 10 ml de sauce soja
  • 1 carotte moyenne (environ 60 g)
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 courgette petite (environ 100 g)
  • 100 g de pousses d'épinards frais
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de pâte de piment Gochujang
  • 15 ml de sauce soja
  • 10 ml d'huile de sésame
  • 10 g de sucre roux
  • 5 ml de vinaigre de riz
  • 2 œufs
  • Graines de sésame torréfiées
  • Cébettes ciselées

Instructions:

  1. Cuire le riz blanc selon les instructions du paquet. Une fois cuit, le garder au chaud.
  2. Couper le tofu en dés de 1 cm. Dans un wok chauffé avec un filet d'huile, faire sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Déglacer avec 10 ml de sauce soja en fin de cuisson, puis réserver.
  3. Saisir les carottes en juliennes pendant 2 minutes avec une goutte d'huile de sésame, puis retirer du wok.
  4. Saisir les courgettes en juliennes pendant 2 minutes, puis retirer.
  5. Saisir les champignons tranchés jusqu'à évaporation complète de l'eau, puis retirer.
  6. Faire tomber les pousses d'épinards pendant 1 minute seulement, puis retirer.
  7. Dans un petit bol, mélanger vigoureusement le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre roux et le vinaigre de riz jusqu'à obtenir une texture lisse.
  8. Dresser le riz dans deux bols, disposer harmonieusement les légumes et le tofu par-dessus. Ajouter un œuf (au plat ou mollet) au centre. Napper de sauce et parsemer de graines de sésame et de cébettes.