Ingrédients:

  • 2 1/2 tasses (300g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe (12g) de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café (3g) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café (6g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 1 tasse (240ml) de babeurre froid
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de beurre non salé fondu, pour badigeonner (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 232°C (450°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, si désiré.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. À l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts, couper le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière. Le beurre doit être en petits morceaux - de la taille d'un caillou, pas de la taille d'un pois.
  4. Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser le babeurre froid. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
  5. Déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Abaisser délicatement en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur.
  6. Plier la pâte en deux, puis abaisser délicatement en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur. Répéter ce processus de pliage 3 à 4 fois pour créer des couches feuilletées.
  7. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau bien aiguisé, découper les biscuits. Éviter de tordre l'emporte-pièce, car cela peut sceller les bords et les empêcher de lever correctement.
  8. Placer les biscuits sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un petit espace entre chaque biscuit.
  9. Badigeonner le dessus des biscuits avec du beurre fondu pour une croûte dorée (facultatif).
  10. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. Transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent légèrement avant de servir.