Ingrédients:
- 250 g Farine tout usage (T45 ou T55)
- 30 g Cacao en poudre non sucré
- 5 g Bicarbonate de soude
- 5 g Levure chimique
- 3 g Sel fin
- 200 g Bananes très mûres (écrasées)
- 150 g Sucre de canne (ou cassonade)
- 50 ml Huile végétale neutre (Canola ou Tournesol)
- 2 Gros œufs (à température ambiante)
- 5 ml Extrait de vanille liquide
- 150 g Chocolat noir (en pépites ou chunks, 60% minimum)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger les Secs : Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Réserver.
- Écraser la Banane : Dans un second bol, écraser les bananes jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux (une texture de compote).
- Mélanger les Humides : Ajouter le sucre, l'huile végétale et l'extrait de vanille à la purée de banane. Bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les Œufs : Ajouter les œufs un par un, en fouettant après chaque addition juste assez pour les incorporer.
- Combiner : Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger doucement à la spatule juste jusqu'à ce que la farine disparaisse. Attention : un mélange excessif rendra les biscuits durs.
- Ajouter le Chocolat : Incorporer délicatement les pépites de chocolat noir.
- Refroidissement (Impératif) : Couvrir le bol d’un film plastique et placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Ceci est le secret pour des biscuits épais et non plats.
- Former : À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, déposer des boules de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant un espace suffisant entre elles.
- Enfourner : Cuire pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être craquelés sur le dessus et encore très légèrement mous au centre.
- Refroidir : Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.