Ingrédients:
- 227g beurre doux ramolli
- 100g sucre en poudre
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250g farine tout usage
- 45g noix de coco râpée, non sucrée
- ¼ cuillère à café de sel
- sucre turbinado ou sucre à décorer (facultatif)
Instructions:
- Dans un grand saladier, crémez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée et le sel.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Attention à ne pas trop mélanger.
- Formez une galette avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 45 minutes.
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur environ 0,5 cm d'épaisseur. Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau.
- Déposez les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d'espace entre eux. Saupoudrez de sucre turbinado, si vous en utilisez. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.