Ingrédients:

  • 250 g de farine T45
  • 300 ml de lait entier tiède
  • 10 g de levure boulangère sèche
  • 1 œuf moyen
  • 40 g de beurre fondu
  • 5 g de sel
  • 10 g de sucre
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 15 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 5 ml de jus de citron
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre blanc
  • 200 g de saumon fumé

Instructions:

  1. Mélanger la levure et le sucre dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu'à l'apparition d'une légère mousse.
  2. Incorporer la farine et le sel, puis fouetter l'œuf et le beurre fondu.
  3. Battre la pâte pendant 2 minutes pour bien aérer le mélange.
  4. Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre.
  6. Déposer des petits tas de pâte (environ 2 cuillères à soupe) et cuire jusqu'à ce que des bulles éclatent à la surface.
  7. Retourner et cuire 1 minute supplémentaire, puis laisser refroidir sur une grille.
  8. Mélanger vigoureusement la crème fraîche, la ciboulette ciselée, le citron, le sel et le poivre.
  9. Transférer la crème dans une poche à douille et déposer une noisette au centre de chaque blini.
  10. Placer une lanière de saumon fumé chiffonnée sur la crème.