Ingrédients:

  • 500g de bœuf (rumsteak, faux-filet ou bavette), coupé en fines lamelles
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson (Nuoc Mam)
  • 1 cuillère à café de sucre de palme (ou sucre brun)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (arachide ou tournesol)
  • 250g de vermicelles de riz fins (Bun)
  • 1 carotte, râpée ou coupée en julienne
  • 1 concombre, coupé en julienne
  • 100g de germes de soja
  • 1/2 salade romaine, ciselée
  • 100g de cacahuètes grillées non salées, concassées
  • 1 bouquet de menthe fraîche, effeuillée
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, effeuillée
  • 1/2 bouquet de basilic thaï (si disponible), effeuillé
  • Nems frits (facultatif), coupés en morceaux
  • Oignons frits (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de sauce poisson (Nuoc Mam)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 petit piment rouge, épépiné et finement haché (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter le bœuf, bien mélanger, et laisser mariner pendant au moins 15 minutes au réfrigérateur.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre et l'eau tiède. Ajouter l'ail et le piment (si utilisé). Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  3. Cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle ou un wok à feu vif. Ajouter le bœuf mariné et le faire sauter pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  5. Répartir les vermicelles de riz dans des bols. Ajouter la salade, la carotte, le concombre et les germes de soja. Ajouter le bœuf sauté par-dessus.
  6. Garnir de cacahuètes concassées, de menthe, de coriandre, de basilic thaï (si utilisé), de nems (si utilisés) et d'oignons frits (si utilisés). Arroser généreusement de sauce nuoc cham. Servir immédiatement. Savourez votre Bo Bun : un dlice!